【１】湯冷まし
煎茶・深蒸し煎茶は、７０〜８０度C
玉緑茶は８０度Cまで湯を冷まします
【２】茶葉を入れる
茶葉を壊さないようやさしく
茶さじなどですくい入れます。
【３】湯を注ぐ
茶碗の湯を、急須に静かに
注ぎ蓋をして浸出します。
【４】成分を浸出させる
普通煎茶は１分
深蒸し煎茶は３０秒を目安に
お茶の成分を浸出させます。
【５】廻し注ぎをする
最初は淡いくらいの色合いで
すこしづつ廻し注ぎをし、
味を均等にします。
【６】最後まで注ぎきる
旨みが凝縮した最後の一滴まで
注ぐことで、コクのある味わい
が生まれます。
【７】完 成
二煎目のために急須の
茶葉は、平らにしておき
ましょう。
